Der feine Unterschied: Tipps für besseren Kaffee

Die richtige Koffeindosis

Welche Kaffeemengen Du trinken solltest und ob es gesund ist oder nicht? Dabei können wir Dir nicht helfen – wir sind doch keine Ärzte! Je länger jedoch das Kaffeepulver in heißem Wasser liegt, desto mehr Koffein ist enthalten. Das bedeutet, dass Kaffee mehr Koffein als Espresso (mit Druck durchs Pulver gepresst) haben wird.

Filterkaffee und den Filter richtig falten

Bevorzugst Du Filterkaffee, dann achte bitte darauf, dass der Filter entsprechend gefaltet ist. Aus Erfahrung kann ich sagen, es gibt nichts Schlimmeres, als sich auf einen herrlichen, genussvollen Kaffee zu freuen und einen wässrigen Kaffee vor sich stehen zu haben, der nur noch zum Wegkippen ist. Momente können auch zerstörerisch sein. Die Wahrscheinlichkeit sinkt, wenn Du den Filter ordentlich faltest!

Wassertemperatur zum Aufkochen des Kaffees

Kochendes Wasser ist rund 100°C heiß und wenn Du es zum Aufbrühen von Kaffee nimmst, verkochen Dir die Aromen. Wenn Du den Kaffee per Hand aufgießen möchtest, stell das kochende Wasser ein wenig zum Abkühlen zur Seite. Erst wenn es auf rund 80 Grad runtergekühlt ist, solltest Du es auf das grob gemahlene Kaffeepulver gießen. So erhälst Du das optimale Kaffeearoma.

Mokka wird im Ibrik zubereitet

Wer einen türkischen Kaffee zubereiten möchte, benötigt einen Ibrik. In manchen Ländern wird er auch Cezve genannt und besteht aus Kupfer, Edelstahl oder Messing. Die innere Verzinkung verhindert eine Beeinträchtigung des Geschmackes – charakteristisch ist der lange Stiel. Auf dem Boden ist eine Zahl eingeschlagen, die angibt, wieviel Tassen aus dem Ibrik zubereitet werden können. Getrunken werden die Tassen aus Mokka-Tassen, die so viel fassen wie Espressotassen, jedoch flacher sind.

Für einen klassischen Mokka werden Kaffeesorten aus Äthiopien oder dem Jemen benutzt. Das allerwichtigste für das perfekte Aroma ist, dass die Kaffeebohne STAUBFEIN gemahlen wird. Die Pulvermenge richtet sich nach Ihrem individuelle Geschmack – im Etwa ein Teelöffel pro Tasse. Experimentier ruhig aus. Der Zuckeranteil ist wieder Geschmackssache. Alternativ, wer es nicht zu süß mag, kann Kardamom, das exotische Gewürz aus der indischen Küche (auch Lebkuchengewürz genannt) hinzunehmen. So wird der arabische Mokka zu Hause ein Genuss!

Gib als erstes Mokkapulver und Zucker mit ein bisschen Kardamom in den Ibrik und füll ihn mit der gewünschten Menge Wasser auf. Schwenk den Ibrik gleichmäßig, damit sich der Kaffeesatz nicht auf dem Boden absetzt. Teil den Mokka gleichmäßig auf die Tassen auf. Trinkfertig ist der Mokka, sobald sich das Pulver auf dem Kaffeeboden gelegt hat.

Luxuriöse Kaffeehäuser mit „Siphon-Kaffee“

Wer doch moderne Kaffeetrends kennen lernen möchte, kann es gerne ausprobieren. Im „Chapter One Coffe“ in Berlin kannst Du dir einen „Siphon-Kaffee“ bestellen und testen. Die Siphon-Apparatur hat zwei Gefäße, die sich mit einem dünnen Rohr verbinden. In dem unteren befindet sich Wasser, in dem oberen gemahlenen Kaffee. Das Wasser wird erhitzt und steigt durch das Rohr in das obere Behältnis, wo es sich mit dem Kaffeepulver mischt.

Sobald das Wasser nicht mehr erhitzt wird, sinkt der Kaffee in das untere Gefäß. Ein Erlebnis zum Weiterempfehlen für Genießer. In solchen speziellen Cafés liegt der Preis für 250 g Arabica-Bohnen gerne bei 12 bis 16 Euro. Sie können das Spektakel auch gut und gerne Zuhause ausprobieren.

“Cold Brew Kaffee” nicht nur für Hipster

Der Kaffeetrend für den Sommer 2017 ist definitiv der Cold Brew Kaffee. Für viele klingt das erstmal nach abgestandenen kalten Kaffee. Auf den zweiten Blick jedoch entpuppt sich diese Kaffee-Machart als besonders geschmacksintensiv und milddurch weniger Säure- und Bitterstoffe – ideal für Menschen mit empfindlichem Mägen. Für die Herstellung der kalten Kaffeespezialität wird frisch gemahlenes Kaffeepulver mit kaltem Wasser in einem Gefäß vermischt und mit Frischhaltefolie abgedeckt und für mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur gelagert.

Das so entstandene Kaffee-Konzentrat wird anschließend ganz normal filtriert. Zum Genießen des Getränks sollte der entstandene (nicht abgestandene) Kaffee mit 2-3 Tassen Wasser (auch mit Eiswürfel möglich) gemischt werden, je nach bevorzugter Intensität.

Hier das Rezept im Überblick:

• 1 l kaltes Wasser
• 2 Gefäße
• 200g Kaffee
• 1 Filter
• Frischhaltefolie
• Eiswürfel

Amerikanisches Design mit der “Chemex Karaffe”

Wer in den USA einen Kaffee mit Stil serviert bekommen hat, kennt die Chemex-Karaffe. Neben der leckeren Kaffeebohne ist für die Zubereitung eben auch der Geruch und die Optik entscheidend. Mit der Kaffee-karaffe bekommt ihr das perfektes Ergebnis mit der idealen Filterkaffeetechnik. Der Duft des Kaffeearomas entfaltet sich in der Luft und Kaffeeöle können entsprechend gefiltert werden. Der Holzhals als Handwärmeschutz rundet das Produkt ab und macht aus Dir einen edlen Gastgeber.